Pour 6 tartelettes :

Préparer la pâte : mélanger farine, sucre et sel. Faire un puits, couper le beurre en petits morceaux et égrener du bout des doigts pour faire du sable. Refaire un puits, casser l’œuf, le battre légèrement avec l’eau et verser dans le puits. Mélanger en touillant avec un ou deux doigts jusqu’à ce qu’une boule se forme. La serrer un peu entre vos mains et placer au réfrigérateur 20 minutes.
Pendant ce temps, mixer l’avocat, 50g de sucre et le lait de coco jusqu’à obtenir un belle crème lisse mais suffisamment ferme. Zester le citron vert et le presser. Ajouter à la crème d’avocat, la moitié du jus et le zeste. Bien mélanger. Réserver au froid.

Préchauffer le four à 220°c. Étaler la pâte sur 2mm, la piquer. Découper à l’emporte pièce, des cercles de 10cm de diamètre. Couvrir une plaque d’un papier sulfurisée. Y placer les cercles de pâte retournés pour que les trous soient en-dessous. Cuire au four 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Ouvrir les fruits de la passion. Les évider dans un petit bol. Diluer les 2 cs de sucre avec le reste de citron vert. Mélanger à la passion.

Dresser les tartelettes en étalant une bonne cuillerée de crème d’avocat sur chaque cercle. Placer les rondelles de kiwi sur la crème en rosace. Pour le service mettre le coulis soit à part, soit dessus.

Ingrédients pour 6 tartelettes : 250g de farine 125 g de farine 2 cs de sucre 1 pincée de fleur de sel 1 œuf 5cl d’eau 2 coupelles de 150g de kiwis M’les fruits® 2 avocats mûrs 3 cs de lait de coco 50g de sucre en poudre 1 citron vert 4 fruits de la passion bien mûrs 2 cs de sucre de canne

Par Anne
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