Montez la crème fleurette en chantilly avec 20g de sucre
Réduisez en purée les fruits séparément
Râpez la noix de coco
Mélangez 30g de sure à la purée de kiwi. Placez au frais
Mélangez la purée de mangue à la chantilly, bien lisser et placez au frais.
Faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez 3 cuillérées à soupe de coco râpée
Mélanger 100g de sucre en poudre et la poudre d’amande
Passez au mixeur la poudre d’amande et le sucre en poudre afin d’affiner le mélange, ensuite, tamisez.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Peu à peu ajouter le sucre glace et le mélange amande sucre tamisé.
Soulevez doucement l’ensemble avec une spatule pour bien mélanger.
Colorez vos macarons si vous le souhaitez. Pour cela pensez à bien répartir le mélange dans des bol différents.
Préchauffez le four th4/5 (150°)
Sur une plaque à Pâtisserie, placez une grande feuille de papier sulfurisez.
Placez des poids autour afin que la feuille ne se soulève pas pendant la cuisson.
A l’aide d’une poche à douille, dressez des petits dômes de 3/4cm de diamètre, espacez les. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Placez la plaque au four et laissez cuire 12 minutes.
Laissez les tiédir et décollez les.
Réunissez deux coques de macarons avec les crèmes aux fruits et la ganache au chocolat-coco.
Bon appétit !
Ingrédients
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