L’ananas est originaire d’Amérique du sud et son nom vient de l’amérindien « nana nana » qui signifie « parfum des parfums ».
Il fut découvert par Christophe Colomb en 1493 en Guadeloupe. Il fut aussi désigné bien plus tard comme « le roi des fruits » à cause de sa couronne.
 

L’ananas possède une enzyme appelée la broméline ayant le pouvoir de faciliter la digestion. C’est aussi elle qui apporte à l’ananas son pouvoir désinfiltrant fortement recommandé dans le cadre d’un régime amincissant.
Le jus peut aussi être utilisé pour attendrir la viande.
 

• Pourquoi faut-il préférer le fruit et le jus frais d’ananas ?
  Parce que dans le produit frais la broméline est efficace alors que dans les préparations appertisées ou traitées par la chaleur, celle-ci est inhibée et ne peut plus jouer son rôle.

• D’où vient le sucre de l’ananas ?
  Le fruit pousse à l’extrémité d’une tige dans laquelle l’amidon présent se transforme en sucre. Ce dernier se trouve véhiculé grâce à la circulation de la sève vers le fruit au cours de la maturation.
  Ainsi, la quantité de sucre présent dans le fruit dépendra de l’instant où ce dernier aura été coupé.

 
Composition Nutritionnelle pour 100 g de fruit frais épluché

Énergie (kcal / KJ)	52 / 217
Eau (g)	84,8
Protides (g)	0,5
Glucides (g)	11,6
Lipides (g)	0,2
Fibres (g)	1,4
Acides organiques (g)	0,9
Vitamine C (mg)	18 soit 30% des AJR*

 
*AJR : apports journaliers recommandés.
Ce sont des valeurs uniques pour chaque nutriment, qui ne prennent pas en compte les différences liées à l’âge ou au sexe. Ces chiffres sont harmonisés au niveau européen et ont valeur réglementaire.