Faire cuire le filet mignon de porc avec un peu de beurre et d’huile pendant 20 à 30 minutes.
Le couper en tronçons de même épaisseur. Les réserver au chaud.
Ajouter le sucre au jus de cuisson et faire caraméliser.
Pendant ce temps, faire une sauce avec le fond de veau et ajouter la crème fraîche.
Y ajouter la sauce caramélisée.
Faire cuire les morceaux de melon avec le beurre et le sucre et les faire colorer.
Dresser les tronçons de filet mignon dans une assiette avec les morceaux de melons.
Napper de sauce et servir.
Ingrédients
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