Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients pour 6 personnes :
Préparation :
Les financiers citron-pavot : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Faites un beurre noisette, laissez-le tiédir. Dans un bol de robot, mettez la farine, le sucre semoule, les pignons de pin réduits en poudre, et les blancs d’oeufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Versez le beurre tiédi, le zeste de citron et les graines de pavot. Mélangez à nouveau. Répartissez la pâte dans un moule en silicone à empreintes de mini-cakes. Faites cuire au four pendant environ 15mn. Laissez refroidir, et démoulez sur grille.

Les brochettes de fruits jaunes : Epluchez la banane. Coupez la banane en rondelles, citronnez-les. Sur chaque brochette, enfilez une rondelle de banane, un cube d’ananas et un cube de melon. Faites chauffer une poêle avec le beurre.
Déposez-y les brochettes, saupoudrez de sucre, et laissez caraméliser.

Le coulis mangue-passion :
Coupez-la en morceaux, que vous mettez dans une casserole. Faites compoter à feu doux, pendant 10mn, et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Passez le tout au blender. Ajoutez ensuite la pulpe de passion filtrée. Réservez.
Dressage : Disposez dans chaque assiette un financier citron-pavot. Posez dessus une brochette de fruits jaunes. Râpez un peu de fève Tonka. Faites un trait de part et d’autre avec le coulis de mangue-passion. Ajoutez une petite fleur jaune.

Ingrédients : Les financiers citron-pavot : 4 blancs d’oeuf 70g de beurre 50g de farine 50g de pignons de pin 130g de sucre semoule 1 zeste de citron jaune 2CS de graines de pavot Les brochettes de fruits jaunes : 1 banane 1 coupelle d’Ananas M’les Fruits® de 150g 1 coupelle de 150g de melon coupé M’Les fruits® jus de citron 20g de beurre 2CS de sucre semoule 1 fève Tonka Le coulis mangue passion : ½ fruit de la passion 2 coupelles de mangue M’Les fruits® fraîchement coupées M’Les Fruits® Dressage : fleurs jaunes comestibles

Par Sandrine
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